Risotto z grzybami – pyszna i prosta potrawa oparta na darach lasu

Jesień to idealny czas dla każdego miłośnika grzybów. Odwiedzając lasy we wrześniu i w październiku można znaleźć wiele pysznych gatunków grzybów, które doskonale sprawdzą się jako pierwsze skrzypce w wielu październikowych obiadach. Jedną z najlepszych potraw, jaką można stworzyć w deszczowy dzień, jest risotto właśnie z tym dodatkiem. Po oczyszczeniu grzybów i pokrojeniu ich, należy podsmażyć je na oliwie z dużą ilością cebulki, a następnie sowicie przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Samo risotto dobrze wykonać według uznania – można zalewać je bulionem warzywnym lub mięsnym, dodać białe wino, a także pokusić się o urozmaicenie w formie parmezanu lub masła, które sprawi, że potrawa stanie się doskonale kremowa. Całość wystarczy przyprawić, udekorować pokrojoną natką pietruszki i… gotowe!

Zupa z dyni

Dynia to niezaprzeczalny symbol jesieni. To pyszne warzywo można wykorzystać w bardzo wielu daniach – jednym z nich jest oczywiście prosta do przygotowania zupa dyniowa. Pierwszym krokiem jest zeszklenie cebulki na maśle, a następnie dodanie do garnka obranych, pokrojonych w kostkę ziemniaków, dyni, marchwi, pietruszki i selera. Całość należy zalać wodą, przyprawić i gotować około 25 minut. Po tym czasie wystarczy zmiksować zupę na gładki krem i cieszyć się jej niepowtarzalnym smakiem.

Leczo z sezonowymi warzywami

Leczo to danie, które jest doskonałym ratunkiem na dni, w których nie ma się pomysłu na obiad. Jego niezaprzeczalnym atutem jest również fakt, iż ugotowane raz, starcza na kilka kolejnych dni. Każdy robi je według swojej własnej receptury, natomiast jesienią warto urozmaicić je o wcześniej wspomnianą gwiazdę jesieni – dynię.

Pieczony brokuł – pyszny dodatek do dań lub wyborna przekąska

Brokuł to samo zdrowie – to przekąska o niesamowitych właściwościach odżywczych. Większość osób spożywa to warzywo w podstawowej, ugotowanej formie. Nie każdy jednak zdaje sobie sprawę, iż jest jeszcze jeden sposób obróbki cieplnej, który sprawdza się idealnie – jest to pieczenie. Wystarczy pokryć brokuł oliwą oraz przyprawić ulubionymi przyprawami, a następnie piec przez około 25 min. Gwarantujemy, że pokochasz tę odsłonę!

Faszerowany bakłażan lub cukinia

Cukinia i bakłażan to kolejne sezonowe warzywa, których nie sposób pominąć. Doskonałym pomysłem na jesienną potrawę jest wydrążenie środków i wypełnienie ich farszem z mięsa mielonego, pomidorów, fasoli i cebuli. Całość smakuje wyśmienicie zapieczona z serem na wierzchu. Wydrążony środek bez obaw można wykorzystać później, na przykład jako dodatek do makaronu!

Sposobów na pyszny, sezonowy obiad jest sporo. Te wymienione powyżej to tylko przykłady – sezonowych warzyw jest w tym okresie tak wiele, że jedynym, co ogranicza Cię w kuchni jest Twoja wyobraźnia!

The post Co na obiad w październiku? 5 smacznych pomysłów! first appeared on VERONIQUE.

W poszczególnych dzielnicach Warszawy sytuacja wygląda różnie, ale wszędzie stężenie  benzenu   jest od 1,5 do 6 razy za wysokie! Sytuacja w południowych miastach Polski jest jeszcze gorsza.

Benzen to niebezpieczny związek chemiczny, który uwalniany jest do atmosfery ze spalinami samochodowymi, podczas spalania węgla i ropy, z oparów ze stacji benzynowych i obszarów przemysłowych, a także z dymem papierosowym. Naukowcy potwierdzili silne rakotwórcze działanie benzenu. Co więc można zrobić, skoro nie możemy porzucić metropolii i przeprowadzić się na dziewiczą, nieskażoną wieś?

Okazuje się, że z ratunkiem przychodzą nam… kiełki brokułów!

Amerykańscy naukowcy z  Johns Hopkins University we współpracy z badaczami z Chin przeprowadzili 12 tygodniowe badania na mieszkańcach chińskiej prowincji Jiangsu. (Chiny to największy producent wszelkich zanieczyszczeń powietrza).  W eksperymencie wzięło udział prawie 300 dorosłych osób. Części z nich podawano codziennie pół filiżanki naparu z kiełków brokułów, grupa kontrolna otrzymywała soki owocowe. Okazało się, że u pijących napar z kiełków zaobserwowano znacznie (bo aż o 60%) przyspieszone wydalanie benzenu z organizmu. Co więcej, skuteczność „kuracji kiełkowej” trwała jeszcze przez kilkanaście tygodni po jej zakończeniu.

Jak to się dzieje?

Brokuły, tak samo jak inne warzywa kapustne – kapusta, jarmuż, kalafior i brukselka – zawierają glukorafanin – substancję, która podczas trawienia powoduje wydzielanie się substancji zwane sulforafanem, który aktywuje enzymy przejmujące zanieczyszczenia i wydalające je z organizmu razem z moczem.

Nie od dziś wiadomo, że brokuły to silna broń w walce z rakiem. Sulforafan wspomaga wątrobę w jej pracy polegającej na oczyszczaniu organizmu z toksyn. Ponadto brokuły niszczą komórki macierzyste nowotworu, dzięki którym rak ma zdolności do „odradzania się”.

Trzeba pamiętać, że kilkudniowe kiełki brokułów zawierają ponad 100 razy więcej sulforafanu niż sam brokuł, dlatego ich działanie jest znacznie silniejsze. Ale najlepsze efekty przynosi spożywanie kiełków razem z różyczkami brokułu.

Nie wiesz jak jeść kiełki? Jest mnóstwo możliwości. Oprócz naparu, możesz je spożywać na surowo – na kanapkach lub w sałatkach. Na zdrowie!

źródło: http://www.wakingtimes.com/2014/09/22/mighty-broccoli-sprouts-rapidly-detox-pollutants/

The post Kiełki brokułów w walce z rakiem first appeared on VERONIQUE.