W KUCHNI

Słodzik ze stewii dobrze rozpuszcza się w wodzie i alkoholach. Może być wykorzystany do słodzenia kwaśnych potraw oraz do gotowania i pieczenia, ponieważ jest odporny na wysoką temperaturę. Jednak nie jest najlepszy do ciast, gdyż zmienia się w karmel i nie nadaje ciastu kruchości. Możemy go jednak długo przechowywać i nie ulega fermentacji.

Stewia jest słodsza od cukru spożywczego nawet o 250 – 450 razy, więc wystarczy niewielka ilość, by nadać potrawie słodki smak. Może być dodatkiem do sałatek lub składnikiem soków i przetworów owocowych. Suszone i sproszkowane liście stewii można dodać do herbaty lub kawy – nadaje im słodki smak.

DLA ZDROWIA I URODY

Stewia, mimo że zastępuje cukier, nie ma kalorii, dzięki czemu pomaga w odchudzaniu. Poza tym nie powoduje próchnicy zębów i nie podnosi poziomu cukru we krwi, dzięki czemu może być stosowana przez diabetyków. Jest też bezpieczna dla chorych na fenyloketonurię. Stewia pomaga utrzymać prawidłowe trawienie.

Jest także wykorzystywana w służbie urody jako składnik maseczek. Wykazuje właściwości bakteriobójcze i dezynfekujące oraz zamyka pory, pochłania sebum i przyspiesza gojenie się ran, dlatego pomaga w pielęgnacji cery trądzikowej oraz z wypryskami i wrzodami. Liście to źródło witaminy C, wapnia, magnezu, żelaza i beta – karotenu.

DOMOWA STEWIA

Możemy ją samodzielnie uprawiać i mamy dwie opcje. Albo uprawiamy ją przez cały rok w doniczkach albo w przydomowym ogródku. W drugim przypadku sadzimy ją w połowie maja, a potem na przełomie września i października mamy zbiory, bo wtedy jej liście robią się słodsze.

The post Stewia – naturalna słodycz first appeared on VERONIQUE.

I mają rację. Ta wywodząca się z terenów dizsiejszego Ekwadoru roślina jest wielokrotnie razy słodsza od naszego cukru buraczanego, a mimo to nie zawiera ani grama kalorii. Bo to nie jest tak właściwie cukier. Za jej właściwości odpowiadają inne substancje, które w przeciwieństwie do cukru z buraka, nie szkodzą zdrowiu.

Skąd się wzięła stewia?

Odnosi się wrażenie, jakby stewia była jakimś hitem sezonu. Nigdy wcześniej o niej nie słyszeliśmy i nie można było jej dostać w sklepach. Nagle zostaje wprowadzona do sprzedaży, a niektórzy nawet podjmują się jej samodzielnej hodowli w domu. Czyżby więc była najnowszym wynalazkiem genetyków? Nie. Po dogłębnej lekturze wielu stron w internecie dowiedziałem się, że roślinę tę stosuje się od wieków, a nawet tysiącleci. Rodzimi mieszkańcy wspomnianych już ziem będących obecnie własnością Ekwadoru używali stewii jako słodzika, łakoci, a nawet lekarstwa, i to już na początku naszej ery, a może i dużo wcześniej. Po odkryciu Ameryki przez Hiszpanów, stewię szybko przewieziono do Europy, ale nie zyskała tu ona zbytniej popularności. Wkrótce zainteresowali się nią natomiast Azjaci i zaczęli uprawiać na dużą skalę. Tak więc kraje takie jak Chiny, Korea czy Tajlandia pożytkują dobrodziejstwo stewii od kilku wieków. U nas zaś nadal pozostano przy cukrze trzcinowym, który wkrótce zastąpiono tym znanym do dziś, buraczanym, jeszcze mniej zdrowym.

Co na to Europa?

Zagadka pozostaje nierozwiązana. Jak wyjaśnić powrót stewii do Europy w wielkim stylu, zaledwie 2, 3 lata temu? Nie chodzi jedynie o rosnące zainteresowanie zdrową żywnością, choć oczywiście nie jest to tutaj bez znaczenia. Rzecz w tym, że Komisja Europejska potrzebowała wielu lat badań i prób najpierw na zwierzętach a potem na ludziach, by w końcu ogłosić, że stewia jest zdrowa, i pozwolić na jej spożycie. Najwyraźniej my krnąbrni Europejczycy musimy wszystko sprawdzić sami i za nic mamy sobie wielopokoleniową tradycję Dalekiego Wschodu.

info. i foto.: materiały prasowe

The post Stewia - legendarna roślina prężnie zdobywająca uznanie smakoszy naszych czasów. first appeared on VERONIQUE.