Risotto z grzybami – pyszna i prosta potrawa oparta na darach lasu

Jesień to idealny czas dla każdego miłośnika grzybów. Odwiedzając lasy we wrześniu i w październiku można znaleźć wiele pysznych gatunków grzybów, które doskonale sprawdzą się jako pierwsze skrzypce w wielu październikowych obiadach. Jedną z najlepszych potraw, jaką można stworzyć w deszczowy dzień, jest risotto właśnie z tym dodatkiem. Po oczyszczeniu grzybów i pokrojeniu ich, należy podsmażyć je na oliwie z dużą ilością cebulki, a następnie sowicie przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Samo risotto dobrze wykonać według uznania – można zalewać je bulionem warzywnym lub mięsnym, dodać białe wino, a także pokusić się o urozmaicenie w formie parmezanu lub masła, które sprawi, że potrawa stanie się doskonale kremowa. Całość wystarczy przyprawić, udekorować pokrojoną natką pietruszki i… gotowe!

Zupa z dyni

Dynia to niezaprzeczalny symbol jesieni. To pyszne warzywo można wykorzystać w bardzo wielu daniach – jednym z nich jest oczywiście prosta do przygotowania zupa dyniowa. Pierwszym krokiem jest zeszklenie cebulki na maśle, a następnie dodanie do garnka obranych, pokrojonych w kostkę ziemniaków, dyni, marchwi, pietruszki i selera. Całość należy zalać wodą, przyprawić i gotować około 25 minut. Po tym czasie wystarczy zmiksować zupę na gładki krem i cieszyć się jej niepowtarzalnym smakiem.

Leczo z sezonowymi warzywami

Leczo to danie, które jest doskonałym ratunkiem na dni, w których nie ma się pomysłu na obiad. Jego niezaprzeczalnym atutem jest również fakt, iż ugotowane raz, starcza na kilka kolejnych dni. Każdy robi je według swojej własnej receptury, natomiast jesienią warto urozmaicić je o wcześniej wspomnianą gwiazdę jesieni – dynię.

Pieczony brokuł – pyszny dodatek do dań lub wyborna przekąska

Brokuł to samo zdrowie – to przekąska o niesamowitych właściwościach odżywczych. Większość osób spożywa to warzywo w podstawowej, ugotowanej formie. Nie każdy jednak zdaje sobie sprawę, iż jest jeszcze jeden sposób obróbki cieplnej, który sprawdza się idealnie – jest to pieczenie. Wystarczy pokryć brokuł oliwą oraz przyprawić ulubionymi przyprawami, a następnie piec przez około 25 min. Gwarantujemy, że pokochasz tę odsłonę!

Faszerowany bakłażan lub cukinia

Cukinia i bakłażan to kolejne sezonowe warzywa, których nie sposób pominąć. Doskonałym pomysłem na jesienną potrawę jest wydrążenie środków i wypełnienie ich farszem z mięsa mielonego, pomidorów, fasoli i cebuli. Całość smakuje wyśmienicie zapieczona z serem na wierzchu. Wydrążony środek bez obaw można wykorzystać później, na przykład jako dodatek do makaronu!

Sposobów na pyszny, sezonowy obiad jest sporo. Te wymienione powyżej to tylko przykłady – sezonowych warzyw jest w tym okresie tak wiele, że jedynym, co ogranicza Cię w kuchni jest Twoja wyobraźnia!

The post Co na obiad w październiku? 5 smacznych pomysłów! first appeared on VERONIQUE.

W Polsce dania z grzybami od wieków są obecne w kuchni tradycyjnej. Doskonale sprawdzają się jako główny składnik potraw, dodatek w sosach, nadzienie do pierogów czy pieczeni. Bez barszczu z grzybowymi uszkami albo kapusty z grzybami wielu z nas nie wyobraża sobie Wigilii, a marynowane są tradycyjną przekąską w czasie wesołych imprez z przyjaciółmi. Coraz więcej osób poszukuje też nowych, inspirujących pomysłów na dania z udziałem grzybów.

Grzyby z makaronami – 1000 jesiennych inspiracji

Mięsa, świeże warzywa, kasze czy makarony – składników, z którymi możemy łączyć grzyby jest dużo. Jednak, aby w pełni cieszyć się ich smakiem powinniśmy zadbać, by wszystkie produkty były wysokiej jakości. Tylko w ten sposób podkreślimy charakterystyczny smak i aromat grzybów. Doskonałym wyborem będą makarony Lubelli. Powstają z wysokiej jakości pszenicy, a dzięki specjalnemu procesowi mielenia ziarna są należycie twarde i doskonale sprężyste. Z kolei odpowiedni proces suszenia sprawia, że nie sklejają się, zachowują swój naturalny kolor i pyszny smak. Oprócz makaronów klasycznych, do potraw z grzybami warto wypróbować także makarony pełnoziarniste w których zachowane zostały wszystkie, znajdujące się w łusce ziaren, wartości odżywcze – witaminy i minerały. Ich wyjątkowy smak doskonale komponuje się z jesiennym przysmakiem.

Michał „Magiel” Myszkiewicz, ekspert kulinarny marki Lubella proponuje 2 grzybowe potrawy na jesienny stół: borowiki połączone z makaronem wstążkami, aromatycznym estragonem, białym winem i śmietaną to doskonała propozycja np. na uroczysty obiad czy eleganckie przyjęcie oraz grzybową carbonarę z pełnoziarnistym makaronem spaghetti – to świetny pomysł na szybki, rodzinny obiad lub wizytę niespodziewanych gości.

Makaron wstążki, borowiki, estragon, białe wino i śmietana

POTRZEBUJESZ:

• Makaron (tu: Lubella Wstążki Długie) 1 opakowanie
• borowiki 600g
• płatki parmezanu 50g
• cebula 1 sztuka
• estragon 1 pęczek
• białe wino 120ml
• śmietana 36% 300ml
• masło 50g

sól i pieprz do smaku

DO DZIEŁA!        

1. Na pierwszy ogień…

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, pozostawiając pół kubka wody z gotowania.

2. W międzyczasie…

Grzyby oczyść i wypłucz kilka razy w zimnej wodzie. Dobrze osusz i pokrój na duże kawałki. Cebulę drobno posiekaj. Rozgrzej dobrze patelnię i smaż borowiki na maśle, na mocnym ogniu – nie mieszaj zbyt często. Dodaj cebulę, smaż chwilę, a następnie dolej białe wino – na mocnym ogniu, by alkohol odparował.

3. To już prawie meta!

Dodaj do sosu makaron, estragon, sól, pieprz i gotuj, aż trochę zgęstnieje. Podawaj z parmezanem.

Brawo! Oto Twój przysmak z borowikami.                          

Uwaga: jeśli sos zgęstnieje za bardzo, dodaj odrobinę wody pozostałej z gotowania makaronu.

The post GRZYBY - smak jesieni first appeared on VERONIQUE.

Najważniejszym z nich jest z pewnością zmiana przyzwyczajeń – więcej aktywności fizycznej, zrezygnowanie z palenia tytoniu i mniej pośpiechu. Najwięcej profitów w profilaktyce antynowotworowej posiada konsumowanie rzeczy, które mają dużo dobrych cech, przydatnych w walce z ekspansją nowotworu. Europejczycy mogą być zdumieni, jak dużo gatunków grzybów z Dalekiego Wschodu świetnie wpływa na walkę z chorobą. Spory procent z nich jest od lat stosowany w zarówno zwalczaniu, jak i powstrzymywaniu ekspansji raka.

Shitake to dobrze wyglądający grzyb, który przypomina trochę naszego swojskiego podgrzybka. Japońscy naukowcy od lat zdają sobie sprawę, że świetnie wspiera on pracę układu immunologicznego w ciele. To szalenie ważne z 2 względów. Primo, silny układ immunologiczny to wyższa szansa, że komórki nowotworowe nigdy się w ciele nie pojawią. Secondu, zwiększona produkcja białych komórek krwi, wywołana przez spożywanie grzybów shitake jest zbawienna dla pacjentów, którzy już pojedynkują się z rakiem. Pokarm ten jest rzadko dostępny w Europie, niektóre dobrze zaopatrzone apteki albo sklepy online sprzedają suplementy z nich.

Reishi to rdzawo czerwony grzyb, który ma korzystne cechy dla osób chorych na nowotwór, przechodzących chemioterapię. Jak wykazują rzetelne badania, wykonane wśród pacjentów w Japonii, jedzenie tego interesującego grzyba znacznie zwiększa szanse osoby na efektywność chemioterapii. Oprócz tego spory odsetek kuracjuszy stwierdziło, że wcinając systematycznie reishi mają lepszy nastrój i dobrze znoszą potyczkę z nowotworem. To kluczowa rzecz, gdyż dobre nastawienie pacjenta to element, który potrafi znacznie ułatwić pokonanie raka. Spoglądając ogólnie na badania nad grzybem można uznać, że jest silną pomocą dla pacjentów.

Nie wszyscy znają fakt, że tłuszcz to nie zło. Oczywiście tłuszcz pochodzenia zwierzęcego jest szkodliwy dla człowieka. Tłuszcze omega-3 zaś mają dobre oddziaływanie na kondycję. Można je odszukać w{wielu rodzajach ryb oraz w virgin oliwie z oliwek. Z jakiego powodu jego jedzenie jest takie dobre? Testy dowodzą, że kwasy omega-3 mocno działają na zatrzymanie powstawania nowotworów, dlatego że skutecznie niszczą wolne rodniki, przyczynę zachorowań na tę niebezpieczną chorobę. Poza tym omega -3 zbawiennie oddziałuje na układ krwionośny, oddalając niebezpieczeństwo chorób serca. Dowiedziono, że jedzenie omega-3 jest kluczowe dla osób z sporym stężeniem złego cholesterolu w krwi. Substancje te najłatwiej znaleźć w tłuszczach rybich, głównie tych wytworzonych z pachnotki oraz dorsza. Trzeba nie zapominać, że nie można przesadzać ze spożywaniem tych kwasów, gdyż jest to niekorzystne.

info. i foto.: materiały prasowe

The post Nadchodzi czas grzybów. Zwalcz nimi nowotwór! first appeared on VERONIQUE.

Z mięsnych uszek z powodzeniem przygotować możemy pełne danie obiadowe, które nie tylko nasyci łakomczuchów, ale zadowoli też nawet najbardziej wymagających smakoszy. Prostym i szybkim przepisem na obiadowe wykorzystanie tychże pierożków może być połączenie ich z sosem ze świeżej cukinii i kurek.

Składniki:

1 opakowanie uszek z mięsem Jawo

200 g kurek,

250 ml śmietany 18%,

Mała cebula,

200 g cukinii,

1 kostka grzybowa,

50 g masła,

Vegeta do smaku.

Aby przygotować sos, należy pokroić cukinię w słupki wielkości około 0,5 na 4 cm i sparzyć je w gorącej wodzie. Kurki oczyścić i podsmażyć na masełku i cebulce, wcześniej pokrojonej w półplasterki. Do podsmażonych grzybów i cebuli dodać sparzoną cukinię i wymieszać ze śmietaną oraz kostką grzybową. Następnie dusić jeszcze około 15 minut. Pod koniec całość doprawić można Vegetą.

Gdy sos będzie gotowy, wystarczy wrzucić zamrożone uszka na ok. 3 l osolonego wrzątku i gotować przez ok. 14 minut; aż pierożki będą miękkie i sprężyste.

Gorące uszka polać sosem i podawać przyozdobione listkiem pietruszki.

Smacznego!

info. i foto.: materiały prasowe

The post Uszka z mięsem - Mniam! first appeared on VERONIQUE.